De origen italiano, la pizza se ha convertido en uno de los productos internacionales más populares del mundo. Las formas de elaborarla son muchas y muy variadas y aunque suele decirse que el secreto está en la masa, una buena pizza depende de muchos otros factores: los ingredientes, si se hace o no en un horno de leña (seamos sinceros, el sabor varía mucho) o incluso del amor con el que se haga.
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Dicho esto, sabemos que seleccionar diez de las mejores pizzerías de Madrid es una tarea difícil a la vez que subjetiva, y aunque somos conscientes de que nos dejamos muchos restaurantes por el camino, os aseguramos que si os gusta una buena pizza, estos diez lugares son imprescindibles en vuestra ruta gastronómica.
1. Anema e Core
Las mejores pizzerias suelen asociarse a la ciudad de Nápoles, lugar en el que se originóla pizza famoso en todo el planeta. Tal vez es por ello por lo que el restaurante napolitano Anema e Core, situado en Ópera, sirve algunas de las mejores pizzas de Madrid.
Su nombre viene de una popular canción italiana llamada “Con todo mi alma y mi corazón” y sin duda, sus cocineros hacen honor a esa letra pues cocinan con todo el mimo del mundo y en horno de leña. ¿Nuestra recomendación? Su pizza estrella: la margherita dop con mozzarella de búfala.
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2. Luna Rossa
Es considerado por muchos uno de las mejores pizzarias italianas de Madrid y aunque el diseño de su establecimiento es bastante normalito, el sabor de sus pizzas, cocinadas en horno de leña, es difícil de igualar. Abierto desde 1994 en la calle Luna, sus cocineros pueden presumir de muchos años de experiencia, algo que queda patente en cada uno de los platos que ofrecen.
Elegir una de las más de 20 pizzas napolitanas que tienen en su carta es una tarea difícil, pero sin duda, no puedes irte sin probar su postre estrella, la pizza de Nutella.
3. Il Pizzaiolo
Il Pizzaiolo es una pequeña pizzeria siciliana por el que probablemente has pasado muchas veces ya que se encuentra en plena calle Hortaleza. Con un estilo tradicional e informal, este local se ha convertido en uno de los lugares favoritos de aquellos que disfrutan con una buena pizza. En su carta puedes encontrar todo tipo de comida siciliana: antipasti, ensaladas, pasta…pero sin duda, su plato estrella son las pizzas hechas en horno de leña y con precios que rondan los 10€. ¿Nuestra preferida? La Bracio di ferro.
4. Aiò Madrid
Si hay un restaurante que no falta en ninguna lista cuando se habla de pizzas en Madrid, ese es Aiò, un pequeño pedazo de Cerdeña en la capital española. Ubicado en pleno Malasaña, este local transmite encanto en cada uno de sus rincones y está cuidado hasta el último detalle para que pases un ratito perfecto. Su estilo bohemio, su parking para bicis en la planta baja y el buen ambiente que se respira en él, te engancharán desde la primera visita como nos ha enganchado a nosotros.
Aunque en su carta uno puede encontrar todo tipo de platos sardos, sin duda lo más popular del Aiò son sus pizzetas individuales dobladas por la mitad, típicas de Cerdeña. También ofrecen menús desde 9,50€ y los jueves hay afterwork.
Trattoria Don Lisander es un restaurante de los de toda la vida, sin adornos pero de una calidad altísima. Alberto Carta, su dueño, es un italiano que llegó a Madrid hace algunos años para regalarlos junto a su hijo las que son, para muchos, las mejores pizzas de Madrid.
En su carta hay pizzas para todos los gustos, desde las más tradicionales como son la margarita o la napolitana hasta aquellas impensables en las que uno puede encontrar huevos de codorniz con patatas o pollo al curry. Presentadas sobre madera, lo mejor es su masa finísima y extremadamente crujiente. ¡Buenísimas!
Es uno de los restaurantes más de moda de la capital, y tal vez sus pizzas tengan algo de culpa, aunque para ser justos, ninguno de los platos de su carta, con variedad de entrantes, ensaladas y carnes tiene desperdicio.
Situado en pleno corazón de Malasaña, este restaurante fue construido en una antigua tahona y hoy mantiene ese encanto especial y vintage. Una de sus particularidades es que si te encaprichas con uno de sus muebles o elementos decorativos, te los puedes llevar a casa por un módico precio.
Os advertimos que sus pizzas, de masa fina y crujiente, son totalmente adictivas, por lo que una vez las probéis, querréis repetir seguro. No podéis iros sin pedir la pizza de boletus (setas y trufas) o la kill bill (atún rojo, jengibre y wasabi).
7. La Pizzateca
Da igual que día o qué hora sea, la Pizzateca es de parada obligatoria para todos los que disfrutan comiendo pizza. Se trata de una pequeña pizzeria situada en el Barrio de las Letras en el que uno puede disfrutar a partes iguales de la gastronomía italiana y de la literatura tanto es así que uno puede pedir el “menú de las letras” y disfrutar de una pizza y un libro por cinco euros.
El precio de las pizzas oscila entre los 9 y 11€. ¿Nuestra recomendación? La calabrese (berenjenas, próvola ahumada, tomate, pepperoni y albahaca). ¡No puedes irte sin probarla!
8. Don Giovanni
Don Giovanni es uno de los restaurantes italianos más populares de Madrid. Su pasta, hecha a mano y en el momento, convirtió una simple trattoria en uno de los locales más demandados de la capital por los amantes de la gastronomía italiana. Pero si tenemos que quedarnos con una de sus especialidades, sin duda elegimos las pizzas, de base fina, crujiente y hecha con mucho mimo por Andrea Tumbarello, dueño y cocinero del restaurante. ¿Nuestra preferida? la Burrata pugliese con trufa.
9. Ouh Babbo
Situado en la calle Caños del Peral, el restaurante Ouh Babbo es uno de los lugares más famosos de Madrid para disfrutar de la cocina italiana. Como curiosidad cabe decir que el actor Bruno Squarcia es uno de sus socios.
Tal vez uno de los aspectos más llamativos del local es su decoración. Huye del estilo tradicional italiano para sorprender con toques minimalistas y modernos que contrastan con su cocina. ¿Su producto estrella? Las pizzas, caracterizadas por una masa muy fina y crujiente, hechas en horno de leña, con salsa de tomate natural y de un tamaño considerable, son totalmente adictivas.
Se trata de una pequeña pizzeria no apta para indecisos por la gran variedad de su carta (más de 30 tipos de pizzas). Su lema te engancha desde el principio: “no sólo hacemos pizza, hacemos a la gente feliz”.
Situado en pleno centro de Madrid, en la calle Ballesta 10, en Pizza al Cuadrado no hay sitio para lo tradicional. Tanto es así que éste es, probablemente, el único lugar de Madrid donde uno puede comer una pizza de calabaza, queso y panceta o una de patatas al horno con piñones y pesto. Se sirven en porciones cuadradas y su precio varía en función del peso.
No puedes abandonar este local sin probar la pizza de higos con queso de cabra y tomillo, ¡nuestra preferida!
Última modificación 7 de noviembre de 2018
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