Tacos mexicanos de pollo pibil
La palabra taco provine de la palabra náhuatl «tlahco» que significa «mitad o en el medio«, refiriéndose a la forma que se le da a la tortilla que lo conforma.
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Hay dos teorías sobre el origen del taco, el cual se sitúa en el México prehispánico.
Se dice, por un lado, que la tortilla del taco se utilizaba como cuchara para sostener la comida, la cual era preparada sobre piedras calientes y decoradas con cochinilla, frijol y chile.
Por otro lado, la forma se asemeja a cómo se enviaba la comida a los hombres que trabajaban en el campo, envuelta en tortillas.
Aun que nuestra receta es la del taco de pollo, también se hace con cerdo.
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