Esta receta es tradicional de la gastronomía Peruana, teniendo su origen en la capital, Lima. Su elaboración se inicia con Amparo Ayarza a mediados del siglo XIX. Su marido y poeta José Gálvez Barrenchea lo denominó «Suspiro de limeña» porque decía que era «suave y dulce como el suspiro de una mujer«. De ahí su nombre hoy en día.
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